Birçok meyhane ve restorana ev sahipliği yapan Kathikas köyünün iki yanında birer şaraphane bulunuyor. Köyün hemen dışındaki Sterna Şaraphanesi, adını Kathikas halkının su toplamak için kullandığı eski kuyulardan alıyor.
Chrysanthou ailesi şaraphaneyi 1995 yılında kurdu. Bugün 55 hektarlık bir alanı kaplayan tesis, geleneği koruma konusundaki kararlılığını mimari özgünlüğüyle de ortaya koyuyor. Şaraphane antik su kaynaklarının üzerine inşa edilmiş ve 31 tarihi mağarayla çevrelenmiş durumda; bu mağaralardan biri hâlâ şarap depolamak için kullanılıyor. Şu anda işletmenin başında ailenin genç kuşağından Menelaos ve Yiotis bulunuyor.
İki kardeş aile işletmesini taze bir bakış açısı ve mükemmelliğe olan sarsılmaz bağlılıklarıyla sürdürüyor. Yerel beyaz üzüm çeşitleri Xynisteri, Spourtiko ve Morokanella ile kırmızı Maratheftiko'nun yanı sıra Sauvignon Blanc, Sémillon, Shiraz, Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi uluslararası çeşitleri de yetiştiriyorlar.
2025 Sterna Winery Koralli, PGI Baf, %12 Alkol
2025 Koralli Xynisteri, taş meyvesi, narenciye, yeşil elma, beyaz çiçek, ananas, armut, ince otlar, bal ve mineral notaları taşıyan parlak ve ferahlatıcı bir şarap. Orta gövdeli damak bolca narenciye aroması sunuyor ve keskin, tuzlu mineral bir bitişle sonlanıyor. Narenciyeli keçi peyniri salatası, biberiye ve kekikli ızgara tavuk veya hafif limon-otlu fırın morina ile eşleştirilebilir. €7,50
2024 Sterna Winery Kelaidonis Sémillon, PGI Baf, %14 Alkol
Sémillon, Bordeaux kökenli ve hak ettiği değeri göremeyen bir üzüm çeşidi olup Sauvignon Blanc ile mükemmel bir ortaklık kuruyor. Kathikas bağlarında bu üzümün doğal asitliği ve orta gövdesi ön plana çıkıyor. Açık sarı renkli şarap, taze narenciye meyvesi ve sarı elma aromalarını narenciye ve beyaz çiçek parfümüyle dengeliyor. Damakta uzun ve canlı bir tat profili sunan bu karmaşık şarap, harika bir tazelikle birlikte karakteristik keskin asitliğiyle bitiyor. Çıtır kabuklu tavada sea bass, klasik pesto soslu makarna, deniz ürünleri, hafif beyaz etli balık yemekleri, Meksika veya Asya salataları ile servis edilebilir. €10,15
2025 Sterna Winery Cullinan, Sauvignon Blanc, PGI Baf, %13 Alkol
Parlak ve soluk sarı renkli 2025 Cullinan Sauvignon Blanc, taze narenciye çiçekleri, tatlı portakal kabuğu, pomelo, güneşte olgunlaşmış kayısı, mango ve yeşil kavun notalarıyla karşılıyor. Derinlere indikçe rezene tohumu ve ıslak taş notaları benzersiz ve merak uyandırıcı bir beyaz şarap ortaya çıkarıyor. Damak taş meyvesi ve mandalina katmanlarıyla cömertçe açılırken gergin limon ve misket limonu asitliğiyle dengeleniyor. Şarap açıldıkça şeftali püresi, yaz kavunu ve beyaz biber notaları gövdeyi dolduruyor. Kalıcı ve zarif olan bu şarap, hem büyüleyici bir pürüzsüzlük hem de enerji patlaması sunuyor. Yeşil salatalar, midye, suşi, linguini alle vongole veya baharatlı tavuk enchiladas ile mükemmel eşleşiyor. €14
2025 Sterna Winery Pertikosiahino, Assyrtiko, Beyaz Çeşit, %13 Alkol
Ünlü Yunan Kiklad çeşidinin genç bir versiyonu. Orta sarı-yeşil renkte, taze narenciye aromaları, şeftali, armut ve kayısıda taş meyvesi, portakal çiçeği, hanımeli, küçük beyaz çiçekler ve papatya notaları taşıyor. Damakta şık ve zarif bir his, orta gövde, mineral benzeri uzun bir arka tat ile kalıcı asitlik ve greyfurt acılığıyla tuzluluk hissi veriyor. Taze deniz ürünleriyle klasik bir eşleşme sunan bu şarap, aperitif olarak veya hafif meze tabağıyla da keyifle içilebilir. €16
2025 Sterna Winery, The Akamas Serisi Caretta Caretta, Spourtiko, PGI Baf, %11 Alkol
Spourtiko, adını Yunanca "patlamak" anlamına gelen "Spourto" kelimesinden alan özgün bir Kıbrıs üzüm çeşidi. Parlak limon sarısı renginde olan şarap; sarı elma, mandalina, portakal çiçeği, yasemin, Akdeniz çalıları, papatya ve hanımeli aromalarının yanı sıra canlı tropikal meyve notaları da geliştiriyor. Eğlenceli ama ciddi, çıtır damağı belirgin bir asitliğe sahip ve yeşil elma, pomelo ile acı tatlar bırakıyor. Mükemmel bir aperitif olarak veya tahinli makarna salatası, tereyağlı limonlu kuskus ya da ıspanaklı-beyaz peynirli tavuk gibi hafif yemeklerle eşleştirilebilir. €14
2025 Sterna Winery Tulipa Akamasica Morokanella, PGI Baf, %11 Alkol
Canlı yeşil tonlarıyla soluk altın renginde olan bu Morokanella, ızgara beyaz şeftali, zencefil, yıldız anason ve beyaz biber buketini beyaz çiçek, misket limonu kabuğu, yabani otlar ve bal aromalarıyla tamamlıyor. İnce badem unu notaları ve tropikal meyve ipuçları karmaşıklık katıyor. Damak zengin, kesin ve ince asitliğiyle ferahlatıcı. Fas usulü tavuk tajini veya yavaş pişirilmiş kök sebzelerle birlikte servis edilebilir. €16
2025 Sterna Winery Kelaidonis Rosé Shiraz, PGI Baf, %13 Alkol
Kırmızı çilek renginde bir rosé; beyaz çiçek ve tatlı baharat notalarıyla açılıyor, ardından çilek ve kirazın baskın olduğu sulu kırmızı meyveler, pembe greyfurt, beyaz şeftali ve yasemin damakta belirgin bir asitlikle buluşuyor. Taze ahududu, baharatlar ve tuzluluk bitişi çerçeveliyor. Aperitif olarak veya geleneksel Akdeniz yemekleri, tapas, sebzeler, ızgara deniz ürünleri, şarküteri, kurutulmuş et, caprese salatası ve taze domateslerle harika bir eşleşme sunuyor. €10,50
2022 Sterna Winery Koralli, Kırmızı Harman, PGI Baf, %13 Alkol
Shiraz ve Cabernet Sauvignon harmanı koyu yakut kırmızısı renginde. Burunda baharatlar, kırmızı meyveler, erik ve koyu kiraz ön plana çıkıyor. Öğütülmüş tanenlerle açılıyor, ardından ahududu ve erik geliyor. Genel olarak orta gövdeli, çok hafif asitli ve orta uzunlukta bir arka tada sahip. Hamburger, domates soslu patlıcan veya ızgara kuzu etiyle düşünülebilir. €7,50
2022 Sterna Winery Mayioktima, Kırmızı Harman, PGI Baf, %13,5 Alkol
Merlot ve Maratheftiko harmanı olan bu şarap orta-koyu yakut renginde. İlk aromalarda baharatlar, kurutulmuş erik, siyah frenk üzümü, koyu kiraz ve erikle buluşuyor. Damakta derin böğürtlen meyvesi hoş bir asitlikle canlanıyor. Orta yoğunlukta ince taneli tanenler ve uzun bir bitiş sunuyor. Çok yönlü, lezzetli ve tatmin edici bu kırmızı şarap; şarküteri tabağı, mantarlı risotto, pizza, Asya esintili domuz pirzola veya tavada ördek göğsüyle harika gidiyor. €11
Sterna Winery, Kathikas Köyü, 8573 Baf, Kıbrıs. Tel: (+357) 99 170699 veya (+357) 97 690231
