Macera ve keşif tutkunu olanlar için bilinen rotaların dışındaki şarap evlerini ziyaret etmek, çarpıcı ve ıssız lokasyonlarda el yapımı, minimal müdahaleli şarapları tatma fırsatı sunar. Bu şarap evlerine ulaşmak kolay olmayabilir, ancak ziyaretçilerini nefes kesen manzaralar, samimi bir misafirperverlik ve vahşi terroarlarını yansıtan şaraplarla ödüllendirirler.
Baf'ın doğusunda, az bilinen bir şarap üretim bölgesi tam da bu tanıma uyuyor: Diarizos Vadisi. Trodos Dağları'na doğru tırmanan yol, pitoresk Pretori köyünün yakınlarından geçer; köyün hemen dışında Nelion adlı küçük bir şarap evi bulunuyor.
Geleneksel yöntemlerle, ağırlıklı olarak taştan inşa edilen şarap evi, adını sahipleri Neofytos ve Eleni Ioannou'dan aldı. Bu küçük butik şarap evi ilk şaraplarını 1996'da üretti ve o günden bu yana macera ruhu taşıyan yerli ve yabancı turistlerin favori durağı haline geldi.
Aile, şarapları için kullandığı üzümleri kendi bağlarından temin ediyor. Yedi farklı üzüm çeşidinden yılda 35.000 şişe üretiliyor. Bu düşük üretim miktarı, şarap evinin her ayrıntıya azami özen göstermesini sağlıyor.
2025 Nelion Winery Pet Nat, ABV %12
Hafif köpüklü, canlı ve taze bir köpüklü şarap. Olgun beyaz şeftali, altın elma, Asya armudu ve narenciye gibi meyve bahçesi aromaları ön planda. Bolca mineralli yapısı ve hafif tuzluluğu, şaraba ağız sulandırıcı bir karakter katıyor. Hafif köri soslu karides ve hindistancevizi pilavı ya da mevsim meyveli yaz salatasıyla eşleştirilebilir. €19
2025 Nelion Winery 2 Rizes Xynisteri, Pafos PGI, ABV %12,5
İki farklı bağdan toplanan üzümlerin harmanı. Saman sarısı renkte olan şarabın aromasında armut, şeftali ve kayısı ipuçları, arka planda ananas ve narenciye meyveleri ile alıç ve çiçeksi notalar yer alıyor. Dengeli asitliğe sahip, damakta yumuşak; beyaz şeftali ve greyfurt tatları mineralli ve tuzlu notalara uzanıyor. €9,50
2025 Rkaes 758 Tek Bağ Xynisteri Akasya Fıçı, PGI Pafos, ABV %12,5
Hafif sarı renkte yeşilimsi yansımalarıyla berrak ve ferahlatıcı bir şarap. Burunda narenciye çiçekleri, greyfurt, çekirdekli meyve özü, aromatik otlar ve akasya çiçekleri hissediliyor; tortu üzerinde beklemeden gelen taze biçilmiş çimen notası burun karmaşıklığını artırıyor. Olağanüstü dengeli ve yapılı, orta gövdeli, pürüzsüz ve zestli; narenciye asitliği, mineral karakterler, taze kesilmiş yeşillikler, beyaz şeftali, misket limonu ile sarı meyve ve yeşil ot ipuçları bir arada. Bu Xynisteri'yi zeytinyağı, sarımsak, tatlı kırmızı biber ve bir tutam safranla sote edilmiş karides gibi deniz ürünleriyle servis edin. €14
2023 Nelion Winery Meletses Tek Bağ Meşe Dinlendirilmiş Xynisteri, PGI Pafos, ABV %13
12 ay meşe fıçıda dinlendirilen bu şarabın üzümleri, şarap evinin 900 metre yükseklikteki en üst bağından toplanıyor. İfadeci ve coşkulu yapısıyla ağız sulandırıcı çekiciliğiyle öne çıkıyor. Parlak sarı renkte; burunda davetkar şeftali, beyaz çiçekler ve portakal kabuğu hemen kendini gösteriyor, ardından vanilya, tatlı baharat ve limon krema geliyor. Orta damakta sarı armut tatları uzun bir bitişe yol açıyor. Sulu ve narenciyeli olan 2023 yılı, güzel şekilde olgunlaşmış; doku ve asitlik bakımından mükemmel dengelenmiş, tam gövdeli bir şarap. Mangal tavuk veya domuz eti, zengin otlu sosla beze edilmiş dana incik ile servis edin. €16
2023 Nelion Winery The Vigneron, Orange Xynisteri, PGI Pafos, ABV %12,5
Açık kehribar renginde, çiçek, bergamot, şekerlenmiş portakal kabuğu, alıç, olgun sarı elma, ayva, konserve şeftali, ananas, bal notaları ve taze otlardan oluşan yoğun aromatikler taşıyor. Damakta olgun meyve, kavun ve sarı elma patlaması yaşanıyor; yeşil çay ve bitkisel bir omurga bunu desteklerken uzun narenciye ve mineral asitlik doğrusal bir bitişle tamamlanıyor. Baharatlı kızarmış tavuk veya Fas usulü kuzu tajin ile mükemmel uyum sağlıyor. €22
2025 Nelion Winery Rosé, Black Muscat, PGI Pafos, ABV %12,5
Black Muscat, Hamburg Muscat'ı olarak da bilinen ve Muscat adının 200'den fazla varyasyonundan birini taşıyan bir üzüm çeşidi. Dolgun ve sulu bir üzüm olup şarap severler güçlü Muscat aromalarını takdir eder.
Bu şarap taze ve canlı; belirgin mineralli yapısı ve uzun süren bitişiyle dikkat çekiyor. Somon pembesi renginde, yoğun Muscat aromaları pastane ve pudra şekeri, güller ve kırmızı meyveler, kırmızı elma, vişne ve çiğ nar notaları taşıyor. Ancak burun aldatmasın: damakta rafine, kuru ve keskin bir karakter sunuyor. Kırmızı kiraz ve taze çilek, bitkisel ve baharatlı tatlar hissediliyor; ferahlatıcı pembe greyfurt asitliğiyle sona eriyor. Arkadaşlarla paylaşmak için mükemmel bir eşlikçi; ayrıca otlu kızarmış hindi, kinoa ile Akdeniz salatası veya sebze sote ile de uyumlu. €13
2023 Nelion Winery 2Rizes Kırmızı Harman, Pafos PGI, ABV %13
Yaklaşık yüzde 50 Carignan'a Cinsault ve Maratheftiko eşlik ediyor; genç bir Rhône vadisi harmanı. Neredeyse geçirimsiz yakut kırmızısı renginde; böğürtlen, yaban mersini, kırmızı erik ve Maraschino kirazı gibi yoğun meyvemsi notaların yanı sıra karabiber ve hafif baharat hissediliyor. Orta gövdeli, hemen içime hazır; kadifemsi damağında kiraz ve frenk üzümü tatları var. Mangal domuz veya tavuk eti, hafif sarı peynir ve domates-kıymalı soslu makarna ile servis edin. €9,50
2022 Nelion Winery Opthalmo, PGI Pafos, ABV %14
Kadehte derin kırmızı kiraz rengi sunan şarap, burunda yoğun kırmızı meyve, kiraz ve koyu erik aromaları ile toprak, çiçek, vanilya ve nane notaları taşıyor. Kuru ve orta gövdeli; sulu asitliği ve kuru tanenlerinin yanı sıra karamel ve baharat veren meşe notaları şaraba özel bir kişilik katıyor. Bistro burger, musakka veya carne asada tacos ile iyi eşleşiyor. €16
2022 Nelion Winery Maratheftiko, PGI Pafos, ABV %14,5
Menekşe yansımalarıyla derin kırmızı renkte olan bu Maratheftiko, çiçeksi ipuçları ve zengin böğürtlen, siyah frenk üzümü, meyan kökü ve vanilya notalarıyla başlıyor. Yumuşak tanenler ve vanilya notaları, yenibahar, koyu kiraz ve kırmızı frenk üzümü tatları keyifli ve yumuşak bir bitişi tamamlıyor. Olgunlaşmış peynir, kuzu rostó ve hafif baharatlı domuz kızartması ile servis edin. €21
Nelion Şarap Evi ile iletişim: 25 442445
