Bir sonraki öğünden nereden geleceği ya da gerçekten güvenli olup olmadığı hakkında hiç düşünmek zorunda olmamakta belirli bir rahatlık var. Kıbrıslılar uzun süredir bu rahatlığın tadını çıkarıyor ama son aylarda bu rahatlığın giderek daha az kesin hissettirdiği söylenebilir.
Ayak ve ağız hastalığı (FMD) salgını hayvanların toplu olarak itlaf edilmesini tetikledi. Su hâlâ kıt, bu durum özellikle tarım sektörü olmak üzere sakinlere yük getiriyor, uzun süreli sıcak dalgaları da başka bir baskı ekliyor.
Bunların hiçbiri tek başına alarm nedeni olmazdı ama bir arada bakıldığında, özellikle gıda zincirini ayakta tutmak için ithalata bağımlı bir ada için daha kolay göz ardı edilemiyor. Bu da burada güvendiğimiz gıdanın ne kadar dayanıklı ve ne kadar güvenli olduğu sorusunu gündeme getiriyor.
“Kıbrıs'ta gıda güvenliği, yetkili makamlara açıkça tanımlanmış sorumluluklar verilen entegre bir resmi kontrol sistemi aracılığıyla sağlanır” dedi Sağlık Bakanlığı'nda daimi sekreter vekili ve Kıbrıs Gıda Güvenliği Konseyi (FSC) başkanı Elisavet Constantinou Cyprus Mail'e.
Antwerp'te üçüncü bir ülkeden gelen et boşaltılıyor
Kıbrıs'ta FSC, gıdada çok yıllık kontrol planlarının koordinasyon organı olarak görev yapıyor, gıda krizi planlarının uygulanması ve gıda güvenliği konularının ele alınması.
Risk değerlendirmesi yapıyor ve risk yönetimi konusunda tavsiyede bulunuyor. Dahil olan makamlar arasında halk sağlığı hizmetleri, Sağlık Bakanlığı, Tarım Bakanlığı ve veteriner hizmetleri yer alıyor.
İzlemeyi onlar yürütüyor ama gıda güvenliğinden birincil sorumluluk özel sektörde.
Ama gıda güvenliğine yönelik en büyük zorlukları tespit etmek o kadar basit değil.
“Temel zorluklar arasında ticaretin küreselleşmesi, gıda ürünleri ve canlı hayvanların artan hareketi, ortaya çıkan gıda güvenliği tehlikeleri, iklim değişikliği, antimikrobiyal direnç, gıda sahteciliği ve yanıltıcı etiketleme yer alıyor” diyor Constantinou.
Gıda güvenliğini tek bir zorluğa atfetmenin mümkün olmadığını vurguluyor ve Kıbrıs'ın yüksek ithalata bağımlılığı ve yüksek sıcaklıklar nedeniyle ek yüklerle karşı karşıya olduğunu, kesintisiz bir gıda zincirinin sıkı şekilde sürdürülmesini gerektirdiğini ekliyor.
Yine de başka zorluklar var.
“İklim değişikliği ve su kıtlığı gıda üretim uygulamalarını da etkileyebilir, sürdürülebilir tarım uygulamalarına duyulan ihtiyacı artırır” dedi.
Her iki endişe de Kıbrıs için teorik olmaktan uzak; ülke süregelen su kıtlığıyla karşı karşıya ve en son şap hastalığı salgını yaşadı.
Şap hastalığı, su kıtlığı ve iklim değişikliği
Kıbrıs son yıllarda sürekli ve tekrarlayan su kıtlığıyla karşı karşıya kaldı ve hükümet su sıkıntısını gidermek için 168 milyon avro tutarında yatırımların duyurulduğunu açıkladı.
Konuyu kabul eden Constantinou, sürekli kuraklıkların Kıbrıs'ın su kaynakları üzerinde artan baskı oluşturduğunu söylüyor. Ancak su kıtlığıyla doğrudan bağlantılı herhangi bir gıda güvenliği olayı şimdiye kadar yaşanmadığını vurguluyor.
Son aylarda Kıbrıs'ın mücadele ettiği ikinci acil zorluk şap hastalığı; Şubat ayında ilk salgın bildirildikten bu yana yaklaşık 80 bin hayvan itlaf edildi.
“Gıda güvenliği açısından bakıldığında şap hastalığı tüketiciler için risk oluşturmaz, gıda kaynaklı bir hastalık olarak kabul edilmez” dedi Constantinou.
İnsanlar için zararsız olmasına rağmen yerel ve uluslararası salgınların ada hayvan varlığını korumak, hayvan sağlığını güvence altına almak ve ülkenin hastalığa karşı temiz statüsünü yeniden kazanmak için kontrol ve önleyici tedbirlerin derhal uygulanmasını gerektirdiğini vurguluyor.
Kasaplar derneği başkanı Costas Livadiotis, Constantinou'nun güvencesini yineledi.
“Et güvenli. Bir hayvan şap hastalığına yakalanmış olsa bile insanlara zarar vermez” dedi.
Livadiotis, şap hastalığı salgınının yerel et üretiminin yaklaşık yüzde 10'unun kaybına neden olduğunu söyledi.
Ancak turist sayısındaki düşüş ve Polonya'dan domuz bifteği gibi bazı ürünlerin ithalatı nedeniyle yerel gıda zincirinin gerçek bir tehdit altında olmadığını vurguladı.
“Gerçekten bir sorun yok.”
Bu arada hormon kullanımı gibi Kıbrıs'a özgü olmayan birkaç başka konu da sürekli izlemeyi gerektiriyor.
Bunlar da yine hayvan kökenli gıdada resmi kontrollerden sorumlu yetkili makam olarak veteriner hizmetlerinin sorumluluğunda; ilgili kimyasal analizleri yürüten devlet genel laboratuvarıyla iş birliği içinde.
“Kontroller, ilgili AB düzenlemeleri (AB) 2022/1644 ve (AB) 2022/1646'ya uygun olarak gerçekleştiriliyor” dedi Constantinou.
Numune alma, izlenecek madde ve bunlarla ilişkili olası risklerin yanı sıra hayvan veya gıda ürününün türünü dikkate alan belirlenmiş bir kontrol planına göre yapılıyor.
Bitki kökenli gıda için benzer bir prosedür uygulanıyor; resmi analizler çeşitli kimyasal maddeler için kontrolleri içeriyor.
“Gıdanın türüne ve onunla ilişkili olası risklere bağlı olarak kontroller arasında diğerleri arasında pestisit kalıntıları, organik kirleticiler, inorganik kirleticiler ve belirli düzenleyici gerekliliklerin ya da gıda güvenliği risklerinin belirlendiği diğer kimyasal maddeler yer alabilir” diye açıkladı Constantinou.
Kıbrıslı ürünler ne kadar güvenli?
“Tüketiciler Kıbrıslı gıda ürünlerine yüksek düzeyde güven duyabilir” dedi Constantinou.
Constantinou'ya göre yerel Kıbrıslı ürünler, bilimsel risk değerlendirmesine ve resmi kontrollere dayalı karmaşık bir koruma sistemi öngören Avrupa Birliği gıda güvenliği mevzuatı çerçevesinde izleniyor ve üretiliyor.
Ürünün hayvan kökenli mi yoksa bitki kökenli mi olduğuna bağlı olarak izleme süreci değişiyor; farklı makamlar üretimi denetliyor ve ilgili kontrolleri yapıyor.
“Yetkili makamlar çiftlikler, kesimhaneler, gıda işletmeleri ve perakende satış yerleri dahil gıda zinciri boyunca kontroller yapıyor, ayrıca numune programları ve laboratuvar analizleri gerçekleştiriyor.”
Bitki kaynaklı gıda ve hayvan yeminin kontrolünden Tarım Bakanlığı'na bağlı Tarım Dairesi sorumlu.
Antwerp limanı Avrupa'nın en büyük sınır kontrol noktalarından birine sahip
Burada kontroller, bitki koruma ürünlerinin doğru kullanımını ve yasal gerekliliklere uyumu sağlamak için hasat öncesi numune almayı içeriyor.
Hayvan kökenli gıda ise yine Tarım Bakanlığı'na bağlı veteriner hizmetleri tarafından denetleniyor.
Bunlar hayvan hastalığı, veteriner ilaçları kalıntıları ve diğer olası tehlikeleri izlemeye yönelik programları içeriyor.
Sağlık Bakanlığı'na bağlı halk sağlığı hizmetleri, birincil üretim sonrası aşamadan nihai tüketiciye kadar hayvan dışı gıda için gıda zincirinin geri kalanını kapsayan resmi kontrolleri yürütüyor.
“Uyumsuzluk tespit edildiğinde ürünün geri çekilmesi ya da toplatılması, idari tedbirler ve gerekli görüldüğünde diğer yaptırım eylemleri de dahil olmak üzere uygun düzeltici tedbirler alınıyor” dedi Constantinou.
İthal malların kontrolleri
Ama yerel üretim tabloyu sadece kısmen oluşturuyor: Kıbrıslı raflardaki gıda maddelerinin önemli bir bölümü yurt dışından geliyor.
Kıbrıs İstatistik Servisi'ne (Cystat) göre gıda ve içecek ithalatı sadece Mart 2026'da 141 milyon avroya ulaştı.
“Kıbrıs'a giren gıda ithalatı [üçüncü ülkelerden] AB mevzuatına uygun olarak resmi kontrollere tabi” dedi Constantinou.
Burada da ürün kontrolleri bitki kaynaklı ürünler, hayvan kökenli ürünler ya da canlı hayvanlar olarak sınıflandırılmalarına göre yapılıyor.
Son iki grup, Larnaka'da biri ve Limasol'da biri olmak üzere iki belirlenmiş sınır kontrol noktasında veteriner hizmetleri tarafından kontrol ediliyor. Kontroller belge kontrolü, kimlik kontrolü ve bazen fiziksel muayene ya da laboratuvar testini içeriyor.
“Diğer AB üye devletlerinden kaynaklanan gıda ürünlerine de resmi kontroller uygulanıyor” dedi Constantinou.
Bu tür ürünlerin sınır giriş noktalarında ithalat kontrolüne tabi olmasa da Kıbrıs'ta ilgili AB mevzuatı uyarınca resmi kontrollere tabi kaldığını ekledi.
“Bu kontroller, gıda işletmecilerinin iş yerleri ve depolama tesislerinde risk temelli olarak yürütülüyor ve gerekirse belge kontrolleri, kimlik/izlenebilirlik kontrolleri, fiziksel kontroller, numune alma ve laboratuvar testini içerebilir” diye açıklıyor.
Gıda güvenliğinin manşetlere nadiren çıkması, birçok açıdan en büyük başarısıdır. Tüketiciler tabaklarına ya da yerel süpermarket raflarına konan yiyecekler hakkında iki kez düşünmez - ve işte tam da bu noktadır.
Bu iyi yapılmış bir iş çünkü aslında yapıldığını hiç fark etmiyoruz.
