Birkaç hafta önce kendimi Tsiakkas Bağları'nın yakınında, Queen'in We Will Rock You şarkısına dans ederken ve arkadaşlarımla Vamvakada içerken buldum. O anki ruh halimi şekillendiren şaraptı değil; müzik, arkadaşlık ve ortamdı. Böyle anlar pek sık yaşanmaz.
Şarap, her türlü parti, festival ve kutlamayla iç içe geçmiştir. Romalıların ve Yunanlıların şölenlerinden bu yana hayatın kutlanmasının ayrılmaz bir parçası olmuştur. Özellikle Avrupa'da yüzlerce yıllık bağcılık ve hasat kutlama geleneğine sahip bölgelerde her yıl kültürel açıdan büyük önem taşıyan sayısız şarap festivali düzenlenmektedir. İster geleneksel hasat etkinliği olsun ister yazı renklendirip dünyadan ziyaretçi çekmek amacıyla organize edilsin, kıtada yaşananlar son derece zengindir.
Şarap, samimi akşam yemeklerinden neşeli kadeh kaldırma törenlerine kadar her tatil ortamına kutlama havası ve sıcaklık katar. Dünyada gelenekler birbirinden farklıdır; kimi yerde kış ziyafetleri, kimi yerde iki yarım küredeki mangal partileri öne çıkar. Ancak iyi bir şişe şarap, bu mevsimlik kutlamaları birbirine bağlayan ortak paydayı oluşturmaya devam eder.
Dünya genelinde bağ işletmeleri yazı; olağanüstü şarapları, canlı müziği, yöresel mutfağı ve nefes kesen bağ manzaralarını bir araya getiren açık hava festivalleriyle kutlar. Yaz, şarap ülkesinin en canlı mevsimidir. Asmalarda yapraklar dolup taşar, üzümler uzun sıcak günlerde olgunlaşır; festivaller ise Pelendri gibi sakin köyleri şarap, yemek ve müziğin büyük şenliğine dönüştürür.
Bu etkinliklerden en iyi şekilde yararlanmak isteyenler şarap festivali takvimine göre hareket etmeli ve erken rezervasyon yaptırmalıdır. Önceden plan yapanlar için yaz şarap festivalleri, diğer mevsimlerin sunamayacağı deneyimler sunar: hasat kutlamaları, bağ konserleri, akşamın ilerleyen saatlerine uzanan gün batımı tadımları ve olgunlaşmakta olan üzüm salkımlarıyla yüklü asmaların etkileyici görüntüsü.
Ben de bizzat Tsiakkas'takine benzer festivallerin tadını çıkardım; şarap, müzik ve atmosferin bir araya gelerek unutulmaz bir yaz deneyimi oluşturduğu bu tür etkinliklere katıldım. Yunanistan'da İyon Denizi kıyısındaki Ktima Mercouri'deki klasik müzik konserleri, Fransa'nın güneyinde Languedoc'ta Gerard Bertrand şaraplarıyla gerçekleştirilen coşkulu partiler, Arjantin ve Şili'deki Latin ve caz temalı eğlenceler bu deneyimlerin arasında yer alıyor.
Tsiakkas'taki o gece sadece dans etmekten ve Tersefanu Larnaka'daki Patrikon'un hazırladığı lezzetli sokak yemeklerinden ibaret değildi. Tsiakkas dahil pek çok tematik festival ya da oenogastronomik parti, dünya çapında tanınan şarapları tatmak, yeni lezzetler keşfetmek ve şarap bölgelerinin kültürüne dalmak için eşsiz fırsatlar sunar.
2025 Tsiakkas Winery Sauvignon Blanc PGI Lemesos, %13 ABV
Bu kozmopolit Fransız üzüm çeşidi kumlu ve volkanik bağlardan elde edilir. Saman sarısı rengindeki bu beyaz kuru şarap; beyaz bektaşi üzümü, tutku meyvesi ve şeftali aromalarından papatya, nane, misket limonu ve limon kabuğuna uzanan zengin bir buket sunar. Damakta taze bir asitlik ipliğiyle desteklenen kremamsı, yumuşak bir doku hissedilir ve kalıcı bir bitişe ulaşır. Izgara levrek ve limonlu otlu tereyağı ya da limon ve avokadolu karides ceviche ile mükemmel uyum sağlar. €14
2021 Tsiakkas Winery Promara, PGI Lemesos, %12.5 ABV
Bu şarap, Promara'nın karakterini ve gücünü eksiksiz yansıtır. 700-900 metre yüksekliğinde, organik ve sürdürülebilir yöntemlerle işlenen Ayios Ioannis ve Baf bağlarından gelen üzümlerden üretilmiştir. Beş yıllık olgunlaşmasına karşın açık sarı rengiyle canlı asitliği ve ferahlatıcı tatlarıyla öne çıkar. Burunda limon, misket limonu, beyaz şeftali, armut ve kavun notaları çakmaktaşı, badem ve bitkisel izlerle bütünleşirken damakta greyfurt, beyaz çiçek ve bektaşi üzümüne dönüşür; doğrusal asitliği ve sert dokusuyla bütünlüklü bir yapı sunar. Yoğun, yumuşak ve lezzetli gövdesinin bitişi hem sert hem de tatmin edicidir. Yengeç keki, tavada gökkuşağı alabalığı ya da portakal, rezene ve zencefilli sote tarakla keçi peyniri ve Gouda eşliğinde servis edilebilir. €21.50
2019 Tsiakkas Winery Giannoudi, PGI Lemesos Magnum, %13.5 ABV
Pelendri bölgesinden gelen bu Giannoudi, parlak derin yakut çekirdeğiyle ve kenarlarda yakut-granata geçişiyle göz doldurur. Kara kiraz, nar ve kırmızı erik aromalarının yanı sıra ot, vanilya, yeni deri, kalem talaşı ve meşe notaları son derece belirgindir. Orta-dolgun gövdesiyle damağa olgun kara kiraz, fırınlanmış çilekli kek ve sulu erik tatlarıyla girer; ardından ince tanenler, deri, kurutulmuş kekik, yabani adaçayı ve beyaz gül yaprağı ortaya çıkar. Toz terrakota notlarıyla zenginleşen bitiş, uzun ve karmaşık bir yapıda tatlı tütün, vanilya, meşe ve kalıcı meyankökü nüansıyla kapanır. Şişte et ya da yeşil biberli soslu antrikot ile servis edin. €63
2020 Tsiakkas Winery Vamvakada PGI Lemesos, %13.5 ABV
Tsiakkas'ın Maratheftiko üzümünden ürettiği bu şarap, üzüm çeşidinin takma adı olan Vamvakada adını taşır. Koyu kırmızı yakut rengiyle akıcı ve olağanüstü dengeli bir yapıya sahiptir. Olgun kırmızı kiraz, böğürtlen ve erik aromalarını çiçeksi tatlar ile kremamsı meşe notaları tamamlar; tatlı karamel ve vanilya işaretler eşliğinde gelişir. Beyaz biber, kakule ve grafit notaları şaraba daha fazla karmaşıklık katarken şarap nefes aldıkça bu tatlar derinleşmeye devam eder. Barbekü soslu kaburga, fırında hindi butu ve kızılcık sosuyla ya da pepperoni pizza eşliğinde harika bir uyum sağlar. €16.50
Tsiakkas Winery, Pelendri — Tel: 25 991080 — tsiakkaswinery.com
