Kıbrıs'ın yerli beyaz üzüm çeşidi Xynisteri, Avustralya'da yetiştiriciler tarafından sıcak ve kurak hava koşullarına karşı dayanıklı bir seçenek olarak keşfedildi. Avustralyalı araştırmacı Alexander Copper, 2010 yılında Kıbrıs'ta bir hasat sırasında Xynisteri ile tanıştı ve bu çeşit üzerinde araştırma yapmaya başladı.
Copper, Xynisteri'nin sıcak ve su kısıtlamasına karşı dayanıklı olduğunu keşfetti ve Avustralya'da denemeler yapmaya karar verdi. Araştırma sonuçları, Xynisteri'nin Shiraz ve Sauvignon Blanc'e göre daha iyi performans gösterdiğini ortaya koydu. Ancak, daha uzun vadeli denemeler gerekiyor.
Xynisteri, Avustralya'da birkaç üretici tarafından küçük ölçekte yetiştiriliyor. Paul ve Mara Georgiadis gibi üreticiler, Xynisteri'yi diğer çeşitlerle birlikte deniyorlar. Ancak, Wine Australia gibi organizasyonlar, daha fazla veriye ihtiyaç olduğunu belirtiyorlar.
Xynisteri'nin Avustralya'da yetiştirilmesi, iklim değişikliğine karşı bir çözüm olabilir. Ancak, daha fazla araştırma gerekiyor. Copper, Xynisteri'nin potansiyelini olduğunu düşünüyor, ancak daha fazla deneme ve araştırma gerekiyor.
