Konuk tarif: Yvoni Nicolaidou
Kuşkonmazlı, Bezelyeli ve Limonlu Kinoa
Sağlıklı bir bahar tarifi arıyorsanız, kinoa bazlı bu yemek geleneksel risottoya mükemmel bir alternatif olacaktır. Kinoa doğal olarak yüksek protein ve lif içerir, bu da onu daha hafif ama bir o kadar besleyici bir seçenek haline getirir. Kuşkonmaz, bezelye ve taze otlarla birleştiğinde mevsime uygun, lezzetli ve doyurucu bir öğün ortaya çıkar.
Bu tarif, birçok kremalı yemeğe kıyasla doğal olarak daha düşük doymuş yağ içerir ve diyetisyen onaylıdır. Bitkisel protein açısından zengindir, bahar sebzeleriyle doludur ve nisan ayı mutfağının hafifliğine tam uygundur. Kinoa aynı zamanda tam bir protein kaynağıdır; yani dokuz temel amino asidin tamamını içerir. Bu özellik bitkisel gıdalarda oldukça nadirdir ve bu yemeği basit bir garnitür değil, gerçek anlamda besleyici bir ana yemek yapar. Limon kabuğu rendesi ve taze otlar büyük fark yaratır, bu yüzden bunları atlamayın. Yemek ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir; bu da onu hafta içi öğle yemekleri, akşam atıştırmaları veya arkadaşlarla paylaşılan sade mevsimlik sofralar için ideal kılar.
4 kişilik
200 g kinoa (durulanmış) — 1 yemek kaşığı zeytinyağı — 1 küçük soğan (ince kıyılmış) — 2 diş sarımsak (rendelenmiş) — 700 ml az tuzlu sebze suyu — 200 g kuşkonmaz (uçları temizlenmiş, parçalara ayrılmış) — 150 g bezelye (taze veya dondurulmuş) — 1 limonun kabuğu rendesi ve suyu — 2 yemek kaşığı besin mayası veya az miktarda Parmesan (isteğe bağlı) — Bir avuç taze ot (maydanoz, nane veya dereotu, kıyılmış) — Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Kinoayı ince bir süzgeçte soğuk su altında durulayın. Bu işlem kinoayı kaplayan doğal tabakayı temizler ve lezzetin daha hafif kalmasını sağlar.
Zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca yumuşayana kadar yavaşça pişirin. Sarımsağı ilave edip bir dakika daha pişirin.
Kinoayı tencereye ekleyin ve bir dakika boyunca karıştırarak hafifçe kavurun. Sebze suyunu dökün, hafif bir kaynamaya getirin ve ardından ateşi biraz kısın.
Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Kuşkonmaz ve bezelyeleri ekleyin, ardından kinoa yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 5-8 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ocaktan alın, limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve isterseniz besin mayasını karıştırın. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Üzerine bol miktarda taze ot serperek servis edin.
Yvoni Nicolaidou, Larnaka merkezli kayıtlı bir doğum öncesi ve çocuk diyetisyenidir. Kadınlar, bebekler ve çocuklar için kanıta dayalı beslenme danışmanlığı sunmaktadır. Hem çevrimiçi hem de Larnaka'daki ofisinde yüz yüze randevu vermektedir. Çalışmalarını Instagram'da @earlylife.nutrition hesabından takip edebilirsiniz.
