Mikrodalgada tatlı fasulye ezmesiyle mochi
100 g yapışkan pirinç unu (mochiko)
260 ml soğuk su
50 g beyaz şeker
Bir tutam tuz
1-2 damla gıda boyası
10-12 yemek kaşığı (250-300 g) tatlı kırmızı fasulye ezmesi
Tatlı kırmızı fasulye ezmesini 10-12 adet küçük, eşit top haline getirin (her biri yaklaşık 25 g). Tepsiye yerleştirin ve sertleşmesi için buzdolabında bekletin.
Mikrodalga güvenli bir kaba mochiko unu, beyaz şeker, tuz, isteğe bağlı gıda boyası ve soğuk suyu ekleyin. Tamamen homojen ve pürüzsüz bir karışım oluşana kadar çırpın veya karıştırın.
Kabı sıkıca streç filmle kapatın ve 800 W'da mikrodalgaya yerleştirin. Karışımı 1 dakika ısıtın, filmi dikkatlice çıkarın ve spatula ile iyice karıştırın. Hamur kalın, elastik, yarı saydam ve yapışkan hale gelene kadar ısıtma ve karıştırma işlemini 3 ila 4 kez daha tekrarlayın (toplam pişirme süresi 4-5 dakika).
Temiz bir çalışma yüzeyine bolca mısır nişastası serpin. Sıcak, yapışkan hamuru mısır nişastasının üzerine aktarın ve dokunmak için güvenli hale gelene kadar biraz soğumasını bekleyin. Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün ve kesin.
Her parçayı parmaklarınızla küçük, düz bir diske şekillendirin. Soğutulmuş fasulye ezmesi topunu tam ortaya yerleştirin, ardından hamurun kenarlarını birleştirip sıkıca kapatın ve pürüzsüz, yuvarlak bir top haline getirin.
Bitmiş mochilere yapışmalarını önlemek için son bir dokunuş olarak hafifçe mısır nişastası serpin. Taze servis yapın.
Hamur için
250 g çok amaçlı un
¼ çay kaşığı tuz
115 g tuzsuz tereyağı (soğuk)
50 ml soğuk süt
Kreması için
300 g lor peyniri
200 g krem peynir
100 g kekik balı
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Kavrulmuş kayısılar için
400 g kayısı (dilimler halinde kesilmiş)
3 dal taze kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kayısı reçeli
Geniş bir kasede soğuk tereyağını un ve tuzla parmaklarınızla ovun, iri taneli kırıntılar görünümü alana kadar. Balı ve soğuk sütü ekleyin, ardından pürüzsüz bir hamur oluşana kadar nazikçe yoğurun. Hamuru top haline getirin.
Hamuru iki yağlı kağıt arasına açın. 28x18 cm dikdörtgen tart kalıbı veya 24 cm yuvarlak tart kalıbı ile kaplayacak şekilde kullanın. Hamuru çatal ile her yerinden delin ve 170°C'de 30 dakika ön pişirin, altın kahverengi olana kadar.
Kayısı dilimlerini biraz zeytinyağı ile karıştırın. 170°C'de 20 dakika pişirin. Pişirme sırasında salınan suyu ve sıvıyı glazür için kullanacağınız için saklayın.
Ayrı bir kasede krem peyniri, lor peyniri, kekik balı ve limon kabuğu rendesini tamamen pürüzsüz, homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Karışımı soğuması için buzdolabına yerleştirin.
Tart tabanı tamamen soğuduktan sonra, soğutulmuş peynir kremasını alt kısma eşit şekilde yayın. Üstünü kavrulmuş kayısı dilimleriyle güzelce süsleyin. Kayısı reçelini saklanan kayısı suları ile hafifçe ısıtın, ardından meyvenin üzerine yayın ve parlak bir glazür oluşturun. Taze kekik dalları ile süsleyin ve servis yapın.
Hindistan cevizi sütü, muz ve mango dondurması
100 g hindistan cevizi sütü (konserve)
50 g esmer şeker
½ çay kaşığı (2 g) ksantan sakızı
300 g dondurulmuş egzotik meyveler (muz, mango, papaya)
Hindistan cevizi gevreği (hafifçe kavrulmuş)
Kuru, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hindistan cevizi gevreklerini (yağsız) ekleyin ve sürekli karıştırarak eşit altın kahverengi olana kadar kavurun. Pişmeyi durdurmak ve yanmayı önlemek için hemen soğuk bir kaseye aktarın.
Yüksek güçlü bir blender veya güçlü bir mutfak robotunda konserve hindistan cevizi sütü, esmer şeker, ksantan sakızı ve dondurulmuş egzotik meyveleri (muz, mango ve papaya) birleştirin.
Tüm malzemeleri yüksek hızda karıştırın. Dondurulmuş meyvenizin ne kadar sert olduğuna bağlı olarak, bıçakların dönmesi için karışımın pürüzsüz ve kremamsı bir dondurma dokusuna dönüşene kadar küçük bir miktar ekstra hindistan cevizi sütü eklemeniz gerekebilir.
Dondurmayı hemen önceden soğutulmuş bardaklara veya servis kaplarına aktarın. Bolca kavrulmuş hindistan cevizi gevrekleri ile üzerini kaplayın ve servis yapmadan önce isteğe bağlı yenilebilir çiçeklerle süsleyin.
Tarifler Lidl yemek akademisi tarafından sağlanmıştır. Stasikratous 34, Lefkoşa 1010.
