Lidl Food Academy konuk tarifleri
Limonlu Balık Fileto ile Bakliyat
8 adet balık fileto (çipura veya levrek), derisi alınmış
150g mercimek (bir gece önceden ıslatılmış)
150g nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
150g ince fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
150g dondurulmuş bezelye
1 sap kereviz, küçük küpler halinde doğranmış
2 orta boy havuç, küçük küpler halinde doğranmış
200g cherry domates, ikiye bölünmüş
2 taze soğan, ince doğranmış
Sos için:
150ml zeytinyağı
1 limonun suyu ve kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı taze nane, ince doğranmış
1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
Tuz
Nohut ve fasulyeleri bol suda (2-3 cm üzerlerini geçecek şekilde) orta ateşte 50-60 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün.
Başka bir tencerede mercimekleri 2-3 cm üzerini geçecek kadar su ile 25-30 dakika haşlayın. Suyunu süzün.
Başka bir tencerede bezelyeleri üzerini geçecek kadar su ile 5-10 dakika haşlayın. Suyunu süzün.
Derin bir kasede mercimek, nohut, fasulye, bezelye, kereviz, havuç, cherry domates ve taze soğanı karıştırın. Sosu üzerine gezdirin ve karıştırın. Balık için biraz sos ayırın.
Yapışmaz bir tavada az zeytinyağı ile filetolari deri tarafından altın rengi ve çıtır olana kadar kavurun. Ateşi kısın ve toplam 6-8 dakika her iki tarafını da pişirin.
Servis için bakliyatları dört tabağa paylaştırın ve balıkları üzerine yerleştirin. Biraz daha sos gezdirin ve taze ekmekle servis edin.
Peru Usulü Ton Balıklı Causa
Sarı biber ezmesi için:
100g sarı Peru biberi veya başka bir acı biber
Patates tabanı için:
500g patates
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya başka bir bitkisel yağ
1 yemek kaşığı lime suyu
80g biber ezmesi (yukarıdaki tarife bakın)
Tuz ve karabiber
Ton balığı için:
250g konserve ton balığı, iyice süzülmüş
6 yemek kaşığı mayonez
Tuz ve karabiber
Avokado için:
2 olgun avokado, dilimlenmiş
Tuz ve karabiber
Süsleme için:
Bıldırcın yumurtası (taze, haşlanmış veya turşu)
Baby roka yaprakları
Sarı biber ezmesi hazırlamak için biberleri uzunlamasına ikiye kesin, sap ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencerede su ile 10-15 dakika kabukları yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve bıçakla ezme kıvamına gelene kadar ince ince doğrayın.
Patates tabanı için patatesleri soyup kesin, tuzlu ve zerdeçallı suda orta ateşte yumuşayana kadar (ama dağılmayacak şekilde) haşlayın. Sıcak patatesleri ezici veya çatalla ezin. Zeytinyağı, lime suyu, biber ezmesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım tamamen homojen olana kadar karıştırın.
Ton balığı katmanı için ton balığını mayonez, tuz ve karabiberle malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Birleştirmek için: Dikdörtgen bir fırın tepsisini streç film ile kaplayın. Patatesin yarısını tabana yayıp düzleştirin. Üzerine olgun avokado dilimleri yerleştirin, tuz ve karabiber serpin. Ton balığı karışımını ekleyip eşit şekilde yayın. Kalan patates ile kapatın ve yüzeyi düzleştirin. İyice sarın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Dikkatlice kalıptan çıkarın, porsiyonlara kesin ve bıldırcın yumurtası ile taze roka yaprakları ile süsleyerek servis edin.
Tarifler Lidl Food Academy tarafından hazırlanmıştır. Stasikratous 34, Lefkoşa 1010. https://www.lidlfoodacademy.com.cy/
