Yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı seçenekler arayanlar için iki pratik tarif: Karpuzlu nane salatası ve karidesli Vietnam spring roll'ları. Diyetisyen Chryso Patsalidou'nun önerdiği bu tarifler, sağlıklı beslenmeyi lezzetle buluşturuyor.
Karpuz, Beyaz Peynir ve Nane Salatası (Balzamik Soslu)
Bu hafif karpuz, beyaz peynir ve nane salatası; taze, ferahlatıcı ve yaz lezzetleriyle dolu. Tatlı karpuz, tuzlu beyaz peynir, taze nane ve balzamik-limon sosuyla mükemmel uyum sağlıyor. Daha az zeytinyağı ve beyaz peynir kullanılarak, ilave şeker eklenmeden hazırlanan bu hafif versiyon, hem besleyici hem de ferahlatıcı – garnitür veya hafif bir öğle yemeği olarak ideal.
Malzemeler (6 kişilik):
- 1 adet karpuz (yaklaşık 3-3,5 kg), küp küp doğranmış
- 2/3 su bardağı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/4 su bardağı taze nane yaprağı, kıyılmış
- 1/3 su bardağı az yağlı beyaz peynir, ufalanmış
- Servis için (isteğe bağlı): ekstra taze nane yaprağı, limon dilimleri, salatalık dilimleri, kavrulmuş kabak çekirdeği veya kıyılmış antep fıstığı (ekstra çıtırlık için)
Hazırlanışı:
Balzamik sirkeyi küçük bir tencereye alın ve orta ateşte 8-10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Tamamen soğumaya bırakın. Küçük bir kasede soğuyan balzamik sosu, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Küp küp doğranmış karpuzu büyük bir servis kasesine alın ve kıyılmış naneyi ekleyin. Sosu karpuzun üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırın. Ufalanmış az yağlı beyaz peyniri salatanın üzerine serpin ve istenirse taze çekilmiş karabiber ekleyin. Hemen servis yapın veya daha ferahlatıcı bir salata için servis öncesi 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Karidesli Vietnam Spring Roll'ları (Havuç ve Mor Lahanalı)
Bu Vietnam usulü taze spring roll'lar hafif, renkli ve taze sebzelerle yağsız proteinle dolu. İçinde sulu karides, çıtır havuç ve mor lahana bulunan, pirinç kağıdına sarılı bu rulolar, ferahlatıcı bir öğle yemeği, akşam yemeği veya sağlıklı atıştırmalık olarak ideal. Ekstra lezzet için hafif fıstıklı-limonlu daldırma sosuyla servis yapın.
Malzemeler (6 kişilik):
- 12 adet pirinç kağıdı
- 300 gr pişmiş karides, soyulmuş ve boyuna ikiye kesilmiş
- 2 orta boy havuç, jülyen doğranmış
- 2 su bardağı mor lahana, ince kıyılmış
- 1 salatalık, jülyen doğranmış
- 1 su bardağı marul yaprağı, kıyılmış
- 1/2 su bardağı taze nane yaprağı
- 1/2 su bardağı taze kişniş
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- Fıstıklı-Limonlu Daldırma Sosu (isteğe bağlı): 2 yemek kaşığı doğal fıstık ezmesi, 1 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı bal, 1-2 yemek kaşığı ılık su (sosu inceltmek için)
Hazırlanışı:
Tüm iç malzemelerini hazırlayın: sebzeleri kıyın, pişmiş karidesleri ikiye kesin. Sığ bir kaseye ılık su doldurun. Bir pirinç kağıdını 10-15 saniye suya batırın, yumuşayana kadar bekletin. Yumuşayan kağıdı temiz, nemli bir yüzeye serin. Ortasına az miktarda marul, havuç, mor lahana, salatalık, otlar ve 2-3 adet karides yarısını yerleştirin. Kağıdın alt kısmını iç malzemenin üzerine katlayın, iki yanını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın. Kalan pirinç kağıtları ve iç malzemesiyle aynı işlemi tekrarlayın. Daldırma sosu için fıstık ezmesi, soya sosu, limon suyu, bal ve ılık suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Spring roll'ları fıstıklı-limonlu sosla hemen servis yapın.
Chryso Patsalidou, kayıtlı bir klinik diyetisyen ancak sıradan bir diyetisyen değil. Amacı, insanların yiyeceklerle sağlıklı bir ilişki kurmasına, kısıtlayıcı diyetlerden ve suçluluk duygusundan uzaklaşmasına yardımcı olmak. Basit, lezzetli tarifler ve sezgisel yeme yoluyla, vücudunuza saygı duyan bir beslenme şekline rehberlik ediyor. Daha fazla ilham için Instagram'da @nurishwith_goldy hesabını takip edebilirsiniz.
