Sofraya zahmetsiz ve şık bir görünümle gelen, neredeyse hiç pişirme gerektirmeyen ama yine de yılın her döneminde yiyebileceğiniz en besleyici ve doyurucu yemeklerden biri olmayı başaran özel bir salata türü vardır. Çilekli ıspanak salatası tam olarak böyle bir tariftir.
Salatanın tabanını, demir ve folat açısından zengin, iltihap önleyici özelliklere sahip taze ıspanak yaprakları oluşturuyor. Olgun çilekler tabağa parlaklık, renk ve bol miktarda C vitamini katıyor. Dilimlenmiş badem ise hem doyurucu bir çıtırlık hem de kalp dostu tekli doymamış yağ asitleri sağlıyor. Ufalanmış az miktarda beyaz peynir, tuzlu bir tat ve hafif probiyotik özellik kazandırarak yemeği besin değeri açısından eksiksiz hale getiriyor. Bal-balsamik sosu ise bademler kavrulurken hazırlanabilecek kadar pratik. Sonuçta ortaya, göründüğünden çok daha özenli bir tarif çıkıyor.
En iyi sonuç için çilekleri görünüşünden çok kokusuna göre seçin. Yoğun ve tatlı bir koku yayan çilek, kusursuz görünen ama kokusuz olan çilekten çok daha lezzetli olur. Çilekleri salatayı servis edeceğiniz gün sapından ayırın; böylece kesilen yüzeyler yumuşamaz ve sosa su salmaz. Mümkün olduğunca ince dilimlenmiş kırmızı soğan ise yemeği bastırmadan hoş ve hafif bir keskinlik katıyor. Sos, kapaklı bir kavanozda buzdolabında üç gün dayanıyor; bu da tarifi yoğun bir haftanın başında toplu olarak hazırlamak için ideal kılıyor. Pişmiş kinoa veya ızgara tavuk göğsü eklerseniz salatayı doyurucu ve eksiksiz bir öğle yemeğine dönüştürebilirsiniz.
Sağlık ipucu: Ispanak, demir ve folat açısından en zengin haline çiğ tüketildiğinde ulaşır. Çileklerdeki C vitamini ile birleştiğinde güçlü bir besin değeri kombinasyonu ortaya çıkar.
Malzemeler:
- 150 gr taze ıspanak yaprağı
- 250 gr taze çilek (sapları alınmış ve ikiye bölünmüş)
- 40 gr ufalanmış beyaz peynir (feta)
- 30 gr hafifçe kavrulmuş dilimlenmiş badem
- ¼ küçük kırmızı soğan (çok ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
- 1 tatlı kaşığı akışkan bal
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Hazırlanışı:
Bademleri kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika, sık sık karıştırarak altın rengini alana ve kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuması için bir tabağa alın.
Küçük bir kase veya kavanozda zeytinyağı, balsamik sirke, bal ve bir tutam tuz ile karabiberi iyice çırpın.
Ispanak yapraklarını büyük bir tabağa veya geniş bir kaseye yerleştirin. Üzerine çilekleri ve kırmızı soğan dilimlerini serpin.
Sosu salatanın üzerine eşit şekilde gezdirin. Ardından ufalanmış beyaz peynir ve kavrulmuş bademleri ekleyin. Hemen servis yapın.
Tarif, pediatrik ve doğum öncesi diyetisyen Yvoni Nicolaidou ile onkoloji diyetisyeni Vasilia Kouppanou tarafından hazırlandı. İletişim için urnutrisource.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
