Lefkoşa bölgesindeki dağ köyü Kambi'de, her öğünde yakındaki pınarlardan gelen suyun sesi duyulurken Potamos tis Militsas geleneksel Kıbrıs mutfağı sunuyor.
Aile işletmesi olan taverna, sahibi Militsa Constantinou tarafından işletiliyor. Taverna, “Golden Toques Cyprus” gastronomi ödüllerinde 2024 ve 2025'te Kıbrıs Mutfağı Ödülü'nü aldı. Rustik bir yemek salonu ve ağaçlarla çevrili, akan suyun bulunduğu bir avlusu var. Constantinou her gün mutfakta çalışıyor ve aileden gelen tarifleri pişiriyor.
Çocukları Sotiris, Kyriakos ve Stavros da tavernada çalışıyor. İşletme açıldığı günden bu yana aile işi olarak faaliyet gösteriyor.
Malzemelerin çoğu çevredeki köylerden geliyor. Yaz menüsünde yerel marmande domatesli salata, domates reçeliyle ev yapımı halloumi, mevsim sebzeleriyle yumurta, kuzu pirzola, souvla, doldurulmuş kabak çiçeği ve kleftiko yer alıyor. Yanında geleneksel Kıbrıs tariflerine ve mevsim ürünlerine dayalı bir meze de sunuluyor.
Taverna yaz boyunca yerel üreticilerden taze meyve ve sebze satan küçük bir bakkal işletiyor. Ayrıca mevsimlik tatlılar, reçeller ve trahanas da bulunuyor. Sabahın erken saatlerinde geleneksel Kıbrıs “boukoma” kahvaltısı yapılıyor ve hafta sonu öğle yemeklerinde Kıbrıs bufesi sunuluyor. Ağustos ayı dışında yazın cuma günleri canlı Yunan ve Kıbrıs müziği çalınıyor, dönem dönem temalı geleneksel geceler düzenleniyor.
Kıbrıs Mutfağı Ödülü, geleneksel tarifleri koruyan, kaliteli yerel malzemeler kullanan ve Kıbrıs misafirperverliğini sürdüren tavernaları ödüllendiriyor. Bazı işletmeler modern varyasyonlar da ekliyor.
Potamos tis Militsas, Lefkoşa bölgesi Kambi Farmakas'ta bulunuyor. Tel: 99 152540, 99 541498.
