Sentio ekibi, Lefkoşa'nın merkezindeki Stasikratous Caddesi'nde Güney Avrupa mutfağı sunan Rubi restoranını açtı. Restoranın menüsünü ödüllü şef Andreas Giangoullas hazırladı.
Restoranda açık mutfak, yan yana uzanan iki ayrı yemek barı, birbirine bağlı iç ve dış mekânlar bulunuyor. Mekânın dekorasyonu ise yarı endüstriyel bir tarz taşıyor.
Menüde bildik lezzetlerin çağdaş yorumları var. Hafif tabaklar arasında istiridye, limon konfisi, zeytinyağı ve piment d'Espelette ile servis edilen günün çiğ balığı, kemik iliği gremolatalı dana tartar ile domates, turp, tuzlu salamura turşu ve manouri peyniri içeren bir salata yer alıyor.
Konfor yemekleri arasında fıçıda olgunlaştırılmış feta peynirli ‘Spanakopizza’ ve anari ile parmesanlı cappelletti cacio e pepe bulunuyor. İtalyan etkisi ise gambero rosso ile kremalı bisque çorbalı spagettini ve guanciale, stracciatella ile peperoncino içeren amatriciana ile sürüyor. Paylaşmak isteyenler için ise béarnaise soslu 700 gramlık, kemikli USDA Prime sırt bonfile seçeneği var.
Barda Akdeniz malzemeleriyle hazırlanan, klasiklere de göndermeler içeren kokteyller servis ediliyor. Rubi'nin Aperol kokteyli Aperol'ü şeftali, defne yaprağı ve domatesle buluşturuyor. Rosafico ise cini incir, gül yaprağı ve karabiberle bir araya getiriyor. Mediterranean Gimlet'te cini, armut, papatya ve greyfurt karışıyor. Greek Martini ise cini, vermut, zeytinli ekmek, feta peyniri ve Yunan salatasıyla hazırlanıyor.
Rubi, Lefkoşa'daki 47 Stasikratous Caddesi adresinde hizmet veriyor. Restorana 22 270202 numaralı telefondan ulaşılabiliyor.
