Limasol'un merkezinde taş bir konakta bulunan Dionysus Mansion restoranı, Kıbrıs'ın “Cyprus Golden Chef's Hats” gastronomi ödülleri kapsamında Kıbrıs mutfağı kategorisinde art arda ödül kazandı. Restoranın şefi Dimitris Chaidemenos, geleneksel Kıbrıs tariflerini modern tekniklerle ve yerel tedarikçilerden gelen ürünlerle yeniden yorumluyor.
Chaidemenos yaklaşık 20 yıl önce Kıbrıs'a yerleşti. Yerel mutfağın geleneksel tavernaların ötesinde de bir potansiyeli olduğunu gördü. Amacı, adanın tarihini ve lezzetlerini modern tekniklerle sunan bir restoran açmaktı.
Restoran açıldığından bu yana Kıbrıslı küçük üreticilerle, hayvancılık yapan çiftçilerle ve çiftliklerle çalışıyor. Yerel peynirler, etler ve sebzeler mutfağın temelini oluşturuyor. Restoran ayrıca Tillyria bölgesinin geleneksel ürünü olan halitzi'yi yeniden mutfağa kazandırdı.
Menünün en çok tercih edilen yemekleri arasında hellim ve naneyle doldurulmuş gyoza ile bezelye guacamole ve üzüm pekmezi teriyaki eşliğinde servis edilen gyoza bulunuyor. Lefkara usulü kuzu ttava ile doldurulmuş dumpling'ler ise patates kreması ve domates sosuyla sunuluyor.
Menüdeki diğer yemekler arasında tonbalık sashimi ile servis edilen koupepia, giouvarlakia tarzında gruper tartar, buğdaylı risotto gibi hazırlanan resi düğün pilavı, kestaneli vegan afelia ve anari kremalı millefeuille yer alıyor.
Chaidemenos'un mutfağı üç ilke üzerine kurulu: kalite, yaratıcılık ve teknik.
Restoranda iç mekânda yemek salonu ile yüksek ağaçların, salıncakların ve çeşmenin bulunduğu bahçe avlusu bulunuyor.
Dionysus Mansion, Limasol'da 5 numarada, 16th June Street üzerinde yer alıyor. Telefon: 25 222210.
