Yeni açılan bir restoranın genellikle ritmini bulması ve oturması için biraz zaman vermek gerekir. Ancak Santerra Restrobar'ın sahibi yılların yerel gastronomi tecrübesine sahip. Mekân daha bir haftadır açık olmasına rağmen hemen denemeye karar verdim. Yemeklerin fotoğrafları sosyal medyama düşünce ilk engel tam olarak nerede olduğunu bulmak oldu. Neyse ki başka bir restorana giderken çitin sıra dışı rengini fark ettim. Burası, Baf Eski Şehir'de eskiden Let Them Eat Cake'in bulunduğu yer. Santerra artık Balkan mutfağına dayalı menüsüyle şık ve trend bir mekân olarak kapılarını açtı.
Uzun barı olan kapalı alanı güzelce klimalıydı ama biz arkada, şaşırtıcı derecede serin olan avluda oturduk. Bir arkadaşla kokteyl, kadeh şarap veya buzlu kahve içmek için mükemmel bir yerdi. Daha yeni açılmış olmasına rağmen, hafta içi bir akşam bu kadar yoğun olmasına şaşırdık, bu yüzden rezervasyon yaptırmak şart.
Doğu Avrupa mutfağı, ülkeler arasındaki yüzyıllık kültürel alışverişten ilham alır ve genellikle doyurucu, iç ısıtan lezzetler sunar. Kış ayları için daha uygun gibi düşünülse de, Santerra bu lezzetleri Kıbrıs'ın sıcak aylarına uyarlamış. Menü, Slav ve Avusturya-Macaristan geleneklerinden gelen tarihsel etkilerin hissedildiği güçlü ve zengin tatları seviyor.
Soğuk meze ve salata seçenekleri tek başına bir öğün sayılabilir. Klasik salataların yanı sıra, Doğu Avrupa etkileri özellikle ringa balığıyla öne çıkan mezelerde hissediliyor. Ayrıca Ukrayna kökenli ekşi bir çorba olan borscht çeşitlerinin harika bir seçeneği var. İkimiz de Olivier Salatası fikrini beğendik ve masadan geçen tabakları görünce paylaşmaya karar verdik. Olivier, genellikle bayramlarda ve kutlamalarda servis edilen geleneksel bir salata. Santerra'nın versiyonu bizi hiç yanıltmadı: jambon, patates, havuç, bezelye, soğan, turşu ve yumurtanın kendi ev yapımı mayonezleriyle birleştiği tatmin edici ve tanıdık lezzetler. Yanında gelen geleneksel Litvanya çavdar ekmeğiyle iki kişi için fazlasıyla yeterliydi. Malzemelerin hassas ölçülerle hazırlanan küçük parçaları, hafif bir yaz yemeği oluşturmuş.
Ana yemeklerde Macar gulaş, mantı, şinitzel, lahana sarması (golubci) ve tavuk ile somon seçenekleri var. Bir şinitzel tutkunu olarak tercihim belliydi, eşim ise lahana yapraklarına sarılmış iç harç olan golubci'yi seçti. Şinitzel patates püresi, patates kızartması veya pilav seçenekleriyle geliyor, ben püreyi tercih ettim. Masaya mantar sosu, patates püresi ve yanında dilimlenmiş turşularla geldi. Hafifçe dövülmüş ve hafif, yağlı olmayan, çıtır pane harcıyla kaplanan sulu tavuk, yediğim en iyi şinitzellerden biriydi.
Golubci, domuz ve dana etiyle doldurulmuş ve zengin domates sosunda yavaşça pişirilmiş lahana yapraklarından oluşan sevilen bir Doğu Avrupa yemeği. Yanında yoğurtla birlikte geleneksel tarzda, kaynar bir tencerede servis edildi ve etli lezzetlere kremsi bir dokunuş kattı. Yine her iki ana yemek de oldukça bol porsiyonlardı.
Tatlı olarak, ballı veya karamelli sünger kekler, cheesecake, meyveli tart veya tatlı krep gibi ev yapımı geleneksel tatlılar sizi bekliyor. Biz, çatal bıçak kullanmadan yenmesi gereken geleneksel çıtır waffle rülolarını seçtik. Çok tatlı, zengin bir sütlü karamel sosu olan dulce de leche ile doldurulmuş iki büyük waffle rülosu, yemeğimizi tatlı bir şekilde sonlandırdı.
Santerra'da en çok dikkat çeken şey fiyat-performans oranıydı. Günümüzde 10 euronun altında meze, 15 euro civarında ana yemek ve yine 10 euronun altında tatlı bulmak nadir bir durum. Bu günlerin geride kaldığını düşünüyordum, menüyü son hesap endişesi olmadan incelemek gerçekten bir lükstü. Hizmet boyunca her şey mükemmeldi. Biz ziyaretimizde alkol almadık ama çok seçenekli, fiyatları uygun ve harika bir şarap listeleri var. Ayrıca hepsi 10 eurodan fiyatlandırılmış detaylı bir kokteyl listeleri de mevcut.
Bir restoran olarak uzun ve mutlu bir geleceğin tüm doğru bileşenlerine sahipler. Menüdeki diğer seçenekleri denemek için kesinlikle yakında tekrar döneceğiz, özellikle Macar gulaş ve yaban mersinli cheesecake'i tatmayı dört gözle bekliyorum. Ağustos ayında ise Cuma günleri, çok cazip görünen özel bir menüyle Gürcü geceleri düzenliyorlar.
Öne Çıkan Özellikler:
• Uzmanlık: Balkan mutfağı
• Fiyatlar: Mezeler 8 eurodan, Salatalar 10 eurodan, Ana yemekler 12 eurodan, Tatlılar 7 eurodan başlıyor
• Adres: Santerra Restrobar, Ayios Theodoros 2, Baf
• Çalışma Saatleri: Salı'dan Pazar'a öğlen 12:00 - gece 00:00
• İletişim: 26 274002. Rezervasyon tavsiye edilir.
