Ortodoks Paskalya bu yıl 12 Nisan Pazar günü kutlanıyor. Paskalya dini açıdan önemli bir dönem olsa da geleneksel yemekler de bu dönemin ayrılmaz parçası: flaouna, kırmızı yumurta, kokoretsi, kuzu çevirmesi… Ve elbette bu lezzetlere eşlik edecek şaraplar.
Bu dönemin klasik tercihi roze şaraplardır. Rozeler neredeyse her yemekle uyum sağlar, ancak Paskalya sofrası için daha özel eşleştirme önerilerimiz de var.
2025 Aes Ambelis Winery, Nymfes, PGI Lemesos — %13 Alkol
Yerli Maratheftiko üzümünden üretilen bu popüler roze, parlak somon pembesi rengine sahip. Kiraz, erik ve yaban mersini gibi kırmızı meyveler ile pembe greyfurt, portakal kabuğu, çiçeksi ve baharatlı aromalar sunar. Damakta taze, orta gövdeli ve kristal berraklığında bir son tada sahip. 16 Euro, Tempo
2025 Ezousa Winery Xynisteri, PGI Pafos — %13 Alkol
Kannaviou köyü çevresindeki bağlardan elde edilen yüzde yüz Xynisteri üzümünden üretiliyor. Soluk limon sarısı renkte ve yeşil yansımalara sahip. Burunda Xynisteri'nin tipik çekirdekli meyve ve taze biçilmiş çimen aromaları, narenciye, yeşil elma ve beyaz şeftali notalarıyla birlikte hissediliyor. Zengin, taze ve güzel dengelenmiş bir tada sahip; hoş bir asidite, yuvarlak, kremsi ve aromatik bir bitiş sunuyor. 7,50 Euro, Punin Wines
2025 Makarounas Winery Vasilissa, PGI Pafos — %11,5 Alkol
Açık sarı renkli bu şarap, burunda karmaşık bir aromatik profil sergiliyor: limon çiçeği, şeftali, gül, tropik meyveler, narenciye, tatlı baharat, vanilya ve Akdeniz bitkileri kokuları. Damakta zengin, canlı ve dengeli bir yapı sunar. İnce bir mineralite hissi, ferahlatıcı asidite ve uzun süren bir bitiş veriyor. 15 Euro, Bottles by Bottles
2025 Aes Ambelis Winery Morokanella, PGI Pafos — %12,5 Alkol
Soluk saman sarısı rengindeki bu yerli Morokanella çeşidi, çiçek, narenciye, beyaz şeftali, armut, ayva ve hafif aromatik bitki notalarıyla yoğun bir aroma sunuyor. Damakta dolgun, mükemmel dengeye sahip; tazelik ve zarafet bir arada. Canlı ve uzun süren bir son tat bırakıyor. 15 Euro, Tempo
2025 Zambartas Winery Promara, PGI Lemesos — %13 Alkol
Açık sarı renkli bu şarapta yeşil elma, armut, şeftali ve kavun aromatları öne çıkıyor; ardından narenciye ve çiçek notaları, bitkisel ve bal tonlarıyla çerçeveleniyor. Orta gövdeli damakta iyi bir asidite, hafif kremsi bir doku ve kalıcı bir bitiş sunuyor. 13 Euro, Vassos Eliades
Gece Yarısı Ayininden Sonraki Sofra
Gece yarısı ayininin ardından kurulan sofra, yalnızca Diriliş'i değil oruç döneminin sonunu da simgeler. Magiritsa (kuzu sakatat çorbası, otlar, yumurta ve limon sosu) ilk servis edilen yemektir ve ertesi günkü büyük kutlamanın habercisidir. Çorba, şarapla iyi bir uyum sağlar. Sakatat ve sebzeler hafif meşe dokunuşlu bir şarap ister; tercihen Chardonnay. Akşamın alternatif çorbası olan avgolemono (tavuk, yumurta ve limon) için ise Sauvignon Blanc'ın asiditesi idealdir. Fıçıda olgunlaşmış versiyonu da geleneksel flaouna (nane ve kuru üzümlü peynirli börek) ile mükemmel eşleşir.
2022 Vlassides Winery, Pelagitis Assyrtiko, PGI Lemesos — %13,5 Alkol
Bu keskin Assyrtiko, gece yarısı ayini sonrası yemek için biçilmiş kaftan. Burunda limon, greyfurt, fındık ve yeşil elma aromatları belirginleşiyor. Damakta etkileyici ve dolgun; keskin bir tazelik, hafif mineralite ve canlı asidite gövdeyle güzel bir denge oluşturuyor. Ferahlatıcı bir son tat bırakıyor. 19 Euro, Oenous
2025 Vasilikon Winery, Omma, Sauvignon Blanc, PGI Pafos — %12,5 Alkol
Taze ve aromatik yapıda, saman sarısı renginde bir şarap. Burunda greyfurt, şeftali, ananas, kavun ve bitkisel koku izlenimleri ile narenciye notaları öne çıkıyor. Dolgun gövdeli yapısı, ideal yağlılık hissi ve çok ilginç asiditesiyle dikkat çekiyor. 13 Euro, Tempo
2025 Tsangarides Winery Organik Chardonnay, PGI Pafos — %13,5 Alkol
Tek bağdan elde edilen bir Chardonnay. Kadehte yeşil yansımalı altın sarısı renkte. Burunda çiçek ve kavun, şeftali, muz gibi tropikal yaz meyveleri aromatları derinlik sunuyor. Damakta yoğun, çok iyi bir asiditeye sahip ve güzel bir mineral bitişle tamamlanıyor. 13 Euro
Paskalya Pazar Günü Sofrası
Paskalya Pazar günü meze servisine roze ile başlamak harika bir tercih olur — roze ayrıca kokoretsi ile de inanılmaz uyumludur. Xynisteri de iyi bir başlangıç seçeneği. Genel kural olarak, sofraya hafif beyaz ve hafif kırmızı şaraplarla başlanır.
Kuzu çevirmesi söz konusu olduğunda Maratheftiko ile Giannoudi arasında büyük bir rekabet yaşanır. Xinomavro da yarışta yerini alır. Syrah ise tatlılığı ve karmaşık aromatik paleti ile kuzu etini dengeler. Çevirmenin yağlı, tuzlu eti ve çıtır kabuğu, zengin şaraplar gerektirir.
2025 Ktima Gerolemo Smileftis Wild Ferment, PGI Pafos — %12 Alkol
Açık saman sarısı renginde bir Xynisteri. Tropik beyaz etli meyveler ve narenciye aromaları öne çıkıyor; ardından çiçeksi ve mineral dokunuşlar geliyor. Tadı kremsi ve ferahlatıcı; beyaz etli meyveler baskın karakteri oluşturuyor ve hoş, keyifli bir son tat bırakıyor. 14 Euro, Cavaway
2023 Dafermou Winery, Giannoudi, PGI Larnaca — %13,5 Alkol
Koyu yakut kırmızısı renginde; burunda olgun meyve reçeli, vanilya gibi tatlı baharatlar ve Akdeniz esintileri hissediliyor. Damakta kuru, coşkulu; olgun ve mükemmel dokulu tanenler, yoğun meyve ve uzun bir son tat sunuyor. Botanik karakter ağızda da yoğun biçimde kendini gösteriyor. 23 Euro, Wine Vault
2020 Vouni Panagia Winery, Barba Yiannis Maratheftiko, PGI Pafos — %13 Alkol
Koyu mürekkep kırmızısı renginde; kiraz ve erik gibi tatlı meyve aromatları, meşeden gelen hafif vanilya ve hoş çiçeksi notalarla zarif bir burun sunuyor. Damakta kadifemsi; yumuşak tanenler, çikolata ve bitkisel aromalar beliriyor, meşe notaları burundakinden biraz daha yoğun hissediliyor. 18 Euro, La Bodega
2021 Fikardos Winery, Shiraz, PGI Pafos — %13 Alkol
Yakut kırmızısı renginde; menekşe, olgun kırmızı meyveler, karabiber, karanfil, tarçın ve çikolata izlenimleri içeren karmaşık bir aroma profili sunuyor. Hacimli ve ince taneli tanenlere sahip; alkol, meyve ve asidite arasındaki denge ustalıkla kurulmuş. Zengin, kadifemsi bir son tat bırakıyor. 12 Euro
